Як приготувати котлети з курячого фаршу

Сьогодні смачні котлети є невід'ємною частиною нашого раціону. Ми представляємо таку страву як коржик, приготовану з фаршу, а раніше під ним розуміли шматок м'яса на кістці. Спочатку в Європі і в Росії котлетою називали м'ясної шматок з реберної кісткою, і лише в 19 столітті з'явилися перші рубані ласощі. Так, через деякий час вироби з курячого або рибного фаршу, приготовані за тією ж технологією, отримали свою сучасну назву. Тобто слово «котлета», пройшовши довгий шлях, втратило свій первісний зміст.

У наш час котлети з курячого фаршу є найпоширенішим і улюбленим м'ясним блюдом. Поговоримо про це блюді, історії його виникнення, загальні принципи приготування, а також розглянемо найбільш популярні страви з курячого фаршу.

Історія виникнення

М'ясні страви любить кожен, оскільки вони поживні, соковиті, багаті білком і просто смачні. Котлети з курячого фаршу і зовсім вважаються дієтичним блюдом. Якщо ми чуємо про цю страву, у нас в першу чергу відбувається асоціація з найбільш поширеними видами котлет по - київськи або пожарскими.

Як приготувати котлети з курячого фаршу

Напевно, немає нічого простіше, ніж приготувати котлети з курячого фаршу. Історія виникнення цих страв в черговий раз підтвердить, що самий смачний і простий рецепт - це геніально.

Пожарські битки з курячого фаршу винайшла знаменита аристократка Дар'я Пожарська. Зупинився в готелі Осташково Олександр I попросив зробити йому соковиті битки з телячого м'яса. Чоловік Пожарської був у відчаї, так як часу на пошук якісного м'яса у нього не було, але ослухатися наказу він не міг. Тоді дружина запропонувала йому альтернативу - використовувати, щоб приготувати котлети царю, м'ясо курки. Чоловік Дар'ї прийняв пропозицію дружини і використовував наступний нескладний рецепт: м'ясо обваляти в хлібних крихтах, після обсмажити в маслі з двох сторін. Олександру I дуже сподобалося блюдо з курячого фаршу, і коли він дізнався, яке м'ясо використовував Пожарський, він його помилував і щедро нагородив, після чого рецепт отримав свою назву і став частим стравою в царському меню.

Як приготувати ще одне знамените не тільки в нашій країні, але і далеко за її межами, смачне блюдо з курячого фаршу, знають практично все, чого не скажеш про історію його створення. Деякі стверджували, що прийшли ці соковиті битки до нас з Києва, але ім'я автора залишилося невідомим. Інші стверджували, що котлета по-київськи була придумана кухарем одного з закладів вокзалів Москви.

Так з'явилися і розійшлися по всьому світу всім відомі смачні котлети з м'яса птиці.

Види курячих котлет

М'ясо курки відрізняється своїм м'яким смаком, користю і легкістю, при цьому калорійність його значно менше, ніж у інших видів м'яса. Це найпопулярніший продукт, який входить в раціон практично кожної людини. А одними з найбільш поширених та улюблених страв з такого м'яса вважаються, безперечно, котлети.

Як приготувати котлети з курячого фаршу

Приготування котлет з курячого фаршу може стати відображенням фантазії самого кухаря. Різновид таких страв залежить як від виду використовуваної частини курки, так і від приготування. Наприклад, можна перекрутити філе, просто дрібно порізати або залишити цілісним шматком, причому кожен рецепт володіє своїми достоїнствами і смаком.

Рецепт може відрізнятися залежно від використовуваної начинки - шматочок вершкового масла, сиру, яйце і т. д. Види котлет різняться залежно від способу підготовки маси: сформувати і відразу обсмажити; сформувати і вмочити в яйці/панірувальних сухарях, а потім відправити на сковорідку.

Таким чином, існує маса способів і рецептів приготування битків з м'яса птиці, розглянемо найбільш популярні.

Класичний і оригінальний рецепти

Щоб приготувати страву за класичним рецептом, знадобиться заздалегідь підготувати наступні інгредієнти:

  • 150 г курячого фаршу;
  • 20 г жиру;
  • 35 г пшеничного батона;
  • 1 яйце;
  • 1 часник;
  • 1 невелика цибулина;
  • сіль і перець за смаком.

Якщо ви взяли філе, необхідно буде його прокрутити на середній решітці. Приготування з курячого фаршу кілька економить час, якщо ви впевнені в якості використовуваного продукту. Батон окремо замачиваете, а коли він повністю просочиться кип'яченою водою, його потрібно буде віджати, щоб вийшли соковиті, а не водянисті вироби. Перемішуємо м'ясо з хлібом, додаючи в масу очищений розтертий часник, дрібно нарізаний лук і 10 г жиру, все ретельно перемішуємо. Рекомендується повторно прокрутити масу через м'ясорубку, але бажано з більш дрібною решіткою. Кладемо яйце, попередньо збивши його, солимо, перчимо та ретельно все перемішуємо, після чого на добре розігріту сковороду викладаємо сформовані вироби. Можна додати за бажанням у цей рецепт будь-яку начинку. Обсмажуємо з двох сторін, а потім доводимо до готовності в духовці.

Як приготувати котлети з курячого фаршу

Оригінальний рецепт котлет з курячого м'яса полягає в тому, що отримані м'ясні биточки не тільки приємні на смак, але і дуже апетитні на вигляд. Щоб приготувати їх, потрібні такі продукти:

  • м'якоть однієї курки або 500 г курячого фаршу;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 яйце;
  • вівсяні пластівці (жменю);
  • батон або міська булка;
  • рослинна олія;
  • перець і сіль за смаком.

Якщо ви взяли філе курки, необхідно буде заздалегідь підготувати фарш. До м'ясної маси додаємо збите яйце, вівсяні пластівці і приправи, після чого даємо відстоятися, щоб битки вийшли соковиті. В цей час дрібно нарізаємо хліб або булку, щоб вийшли невеликі кубики. Дістаємо масу і з курячого фаршу робимо кругло-плоскі форми, валяем у підготовлених хлібних кубиках, після чого обсмажуємо на розігрітій сковорідці. Виходять дуже смачні биточки, які можна подавати як просто з соусом, так і зі свіжим салатом. Гарне, як на фото, страва, може стати найбільш обговорюваним за святковим столом. Приємного апетиту!

Схожі статті:

  • Як приготувати маннік на кефірі?

    Манка є найпоширенішим видом крупи в Росії. Свою популярність вона отримала завдяки тому, що з неї можна готувати швидкі живильні сніданки, а також пекти смачні пироги. Манна каша подобається не...

  • Що можна приготувати на сніданок дитині?

    Багато мам замислюються про те, що приготувати дитині на сніданок. І якщо у віці від року до двох малюк зазвичай їсть все, що йому запропонують, то, стаючи старше, він починає коверзувати. Пов'яз...

  • Що можна приготувати дитині на вечерю?

    Багато мам задаються питанням, що приготувати дитині на вечерю після довгого дня, протягом якого дитина напрыгался, набігався і награвся, і так, щоб йому сподобалося це. У зв'язку з тим, що набли...

  • Як приготувати смачний фруктовий салат для дітей

    Діти - це радість життя, але деколи вони бувають такі шкідливі і примхливі, особливо коли мова йде про їжу. Змусити малюка з'їсти яблуко іноді буває набагато складніше, ніж умовити на ложечку гор...

  • Застосування ліків при прорізуванні зубів

    Деякі малюки досить спокійно переносять період прорізування зубів, а інші доставляють занепокоєння і мамі, і татові. В такому випадку батьків не може не хвилювати питання про те, як полегшити дит...