Цукрозамінники. Користь і шкода цукрозамінників

Цикорій заміщує кави, соєве м’ясо – свинину, маргарин – вершкове масло, цукрозамінник – цукор… Застосування замінників у одних випадках виправдано, в інших – не дуже, а в третіх – відверто шкідливо. Цукрозамінники не можна однозначно віднести ні до перших, ні до других, ні третім.

Давайте розберемося, навіщо потрібні, яка користь і шкоду цукрозамінників, як з ними бути, а також який сьогодні найкращий цукрозамінник.

Навіщо потрібен цукрозамінник

Як не дивно, перше час цукор використовували як ліки. Довгий час його продавали в аптеках. З плином століть і здешевленням виробництва цей продукт «перекочував» із категорії ліків в їжу.

І ось тут почалося. Цукерки, торти, тістечка, ковбаси, соуси, майонези, випічка (правду про склад ковбаси читайте тут)…

Рафінований цукор, навіть зважаючи ліками, користі для здоров’я практично не приносив, а перетворившись в їжу – і поготів (про користь і шкоду цукру читайте тут).

Цукор являє собою концентрат калорій, не «обтяжений» ні клітковиною, ні мінералами, ні вітамінами. Випив солодкого чаю з п’ятьма ложечками рафінаду, отримав 100 кілокалорій. А трошки печива, цукерок або шматочок тортика до чаю (так ми зазвичай чаюємо) взагалі можуть навантажити чвертю від добової дози енергії. «Важкенько» чайок виходить.

Регулярне зловживання цукром, в тому числі «прихованих» в різних стравах, веде до ожиріння, цукрового діабету, інших порушень і хвороб. Це головні побічні «супутники» солодощі, вбивають мільйони людей.

Цукрозамінники придумали, щоб під маркою безпеки для здоров’я і можливість не обмежувати себе в улюблених солодощах заробити мільярди на здешевленні виробництва (замінники часто для того й вигадують, щоб заощадити).

Нам запропонували щедрий дар – можливість їсти солодке на сніданок, обід і вечерю і, при цьому, не товстіти і не ризикувати заробити діабет.

Користь цукрозамінників

Виходить, що для любителів солодкого цей ерзац чимось схожий на замісну терапію для наркозалежного. Змінити харчові пристрасті не можеться або не хочеться, а бути здоровим і красивим хочеться.

Будьте в курсі! Підписуйтесь на нові статті

Особливий фон ситуація має для діабетиків і людей з зайвою вагою. Вони і так хворі, а тут ще неможливість «подорожі» в прекрасні цукерково-тістечка чертоги.

За великим рахунком виходить, що для нас – здорових або не дихаючих здоров’ям людей – користь цукрозамінників полягає в можливості не змінювати вбивають нас звички і продовжувати поглинати солодощі.

І це не аналогічно заміні, наприклад, кухонної солі – морський, яка несе солідну «мінеральну навантаження» (про харчової морської солі читайте тут).

При цьому користь для виробників не лежить в площині занепокоєння про наше з вами здоров’я. Для них головне – «зрубати» грошей побільше, швидше і під красивим рекламним оформленням (ось звідки вводять в оману людинолюбні слогани).

Шкоду цукрозамінників

Шкоду для здоров’я можна умовно поділити на два види. Умовно-тому, що наш організм – цілісний механізм. Завдавши збитку якій-небудь його частині, він страждає цілком.

Отже, дві сторони шкоди застосування цукрозамінників:

  • ожиріння;
  • отруєння (по-іншому не скажеш), що провокує захворювання.

1) Здавалося б, скоротивши кількість вступників калорій, повинен зменшиться зайву вагу. Але не тут-то було…

Виявляється, і це підтвердили дослідження вчених зі США, дами, які «сидять» на замінники, повніють більше, ніж ті, хто не «балується» хімією.

По-перше, вони починають більше їсти дієтичних і не дуже продуктів, з лишком набираючи втрачені калорії за рахунок повільних вуглеводів, жирів і білків. Вважаючи, що, недобравши пару сотень калорій на рафінад, можна трохи «розслабитися».

По-друге, з’ївши солодкого, але не отримавши калорій, ми просто-напросто «обманюємо» організм. Недоотримання очікуваного енергетичної підживлення прокидається вовчий апетит, здатний надихнути на дієтичні «подвиги».

2) Багато штучні і натуральні цукрозамінники небезпечні і можуть спровокувати виникнення серйозних захворювань і відхилень.

Особливо не шанують аспартам. Він канцерогенний, особливо при нагріванні до 30 градусів Цельсія, викликає алергію, депресію і провокує нездоровий апетит (зрозуміло, чому товстіють любителі ситро).

Сахарин широко поширений в харчовій промисловості. В той же час може викликати рак сечового міхура і підвищує навантаження на нирки, що посилює проблеми з сечовидільної системою.

Цикламаты заборонені для вагітних, тому що погано впливають на плід, і для дітей. У великих кількостях можуть викликати рак сечового міхура, ушкоджують печінку, нирки і впливають на кровотворення. Крім того, володіють деякими послаблюючим ефектом.

Натуральний цукрозамінник фруктоза, незважаючи на те, що при тій же калорійності солодше цукру в 1.5 рази, викликає проблеми, аналогічні з рафінадом. Тобто далеко не повноцінно вирішує проблему заміщення.

Натуральні замінники цукрові спирти, в тому числі ксилітол, сорбітол та інші, вирішуючи проблеми діабетиків, вважаються небезпечним фактором при виникненні пухлин. При високих дозах викликають різні розлади в роботі шлунково-кишкового тракту.

3) Що слід пам’ятати про шкоду цукрозамінників.

Для всіх з них існують безпечні дози, які не рекомендується перевищувати. Вони завищені, і в більшості випадків їх «перебрати» складно.

У той же час ми їмо не тільки підсолоджувачі. Скільки ще зустрічається хімії в нашій їжі «з магазину», кожний компонент «Е» має свої відносно безпечні дози.

Виходить, що кожен день сумарна кількість хворих елементів «зашкалює». Виникає питання: чи можна вважати зазначену дозу безпечною?.. Кожен вирішує сам для себе.

Що робити?

1) Найкращий вихід, щоб знизити шкоду цукрозамінників, так і цукру теж, — змінити свої харчові пристрасті (як позбутися залежності від солодкого, читайте тут).

Якщо не виходить самостійно побороти пристрасть до солодкого, можна звернутися до практикуючого психолога, який допоможе вирішити цю проблему.

2) Сахароза практично не поширена в природі. Є два великих її носія – цукрові буряки і цукрову тростину. Тому її застосування не зовсім природно. З цього випливає, що будь-яка інша солодкість – замінник цукру.

Якщо протипоказання відсутні, краще з’їсти трохи меду, фініків, інжиру або солодких фруктів.

Саме, трохи! Особливо це застереження актуально для любителів соків (правда про шкоду і користь свіжовичавленого соку — тут).

3) Якщо не виходить обійтися без підсолоджувачів, краще зупинити вибір на дійсно безпечних.

Які зараз кращі цукрозамінники?

Судячи з наявної інформації, найбільш безпечними є стевіозид і сукралоза.

Стевіозид видобувається з рослин стевії. Він не тільки хороший підсолоджувач і вирішує проблеми при діабеті та ожирінні, але і допомагає при гіпертонії, атеросклерозі та інших серцево-судинних захворюваннях (про властивості стевії читайте тут).

Замінник цукру сукралоза майже за чверть століття застосування і сотні тестів не отримав жодного (!) факту, що підтверджує його шкідливість. Абсолютна безпеку навіть для самих маленьких дітей і вагітних жінок на тлі приємного смаку. Але ціна його висока.

4) Максимально перекрити можливі шляхи «несанкціонованого» надходження цукрозамінників в організм. Це солодкі напої, соки, кондитерські вироби, торти й тістечка, цукерки, всілякий фастфуд, соуси і майонези. Одночасно перейти на їжу, приготовану власноруч, або хоча б від перевірених виробників.

———————

Користь чи шкода цукрозамінників значною мірою лежить в площині нашого ставлення до того, що, як, скільки і коли ми їмо. Варто полюбити себе і своє тіло і тоді набагато легше впоратися з важкими і шкідливими харчовими спокусами.

P. S. Як пампушка стала стройняшкой

Оставьте комментарий