Що таке мед. Склад меду. Користь меду. Шкода меду

Що таке мед? Які види і склад меду? Що більше, шкода або користь меду? Яка його калорійність і сумісність з іншими продуктами?

Відповіді на ці та інші питання даються нижче.

Людство користується результатами праці бджіл ніяк не менше 15 тисяч років. Кам’яним століттям датується знайдений недалеко від Валенсії малюнок, що зображає процес медозбору.

Єгипетські фараони теж були великими любителями солодкого. У цій древній країні бджільництво було шановним заняттям. Свідчення цьому – бджоли на гербі.

На Русі медовий промисел практикується споконвіку. А перша літописна згадка датується 945 роком.

Що таке мед?

нектар, полупереваренный в зобі медоносної бджоли. В’язкий, кольору бурштину, з неповторним смаком і великою користю.

Щоб зібрати 100 грам солодощі, бджоли-трудяги повинні облетіти майже мільйон квітів.

Така праця вимагає серйозної організації, яку влаштувала матінка-природа, починаючи з ідеальної точності шестигранних сот і закінчуючи складною технологією переробки нектару.

Види меду

Для знавців слова «мед, він і в Африці – мед» звучать блюзнірство. А ті, хто «в темі» і бджолярі розрізняють його за багатьма параметрами:

  • з яких рослин зібраний;
  • у якій географічній зоні;
  • за зовнішнім виглядом (густота, прозорість, колір);
  • за смаковими якостями та запаху.

Найчастіше розрізняють види меду залежно від рослин, з яких він зібраний: гречаний, липовий, соняшниковий, ріпаковий та інші.

Будьте в курсі! Підписуйтесь на нові статті

Неможливо, щоб бджоли наносили у вулик нектар, зібраний, наприклад, виключно з липового цвіту. Вони обов’язково будуть відвідувати і квіти інших рослин. Однак липові будуть переважати. Тому точно сказати, що тут чисто липовий продукт, неможливо.

А квітковий взагалі неможливо класифікувати по переважному медоносу – це справжнє медове асорті.

Склад меду

На 100 г продукту припадає до 80 г вуглеводів і до 20 г води.

Вуглеводи представлені приблизно в рівних кількостях простими цукрами – фрутозой і глюкозою (з невеликим переважанням фруктози).

До складу меду входять ферменти (дистаза, інвертаза, амілаза, пероксидаза, каталаза та ін) – каталізатори обмінних процесів в організмі.

Органічні кислоти представлені молочної, яблучної, янтарної, лимонної та іншими. Також в невеликих дозах входять близько 20 амінокислот.

Квітковий продукт містить до півтисячі різних сполук і речовин. Мінеральні солі представлені сполуками натрію, калію, магнію, кальцію, фосфору; мікроелементи – солями марганцю, міді, цинку, йоду, кобальту, алюмінію. І це далеко не повний перелік.

При цьому пропорції мікроелементів за складом нагадують плазму крові.

Багатий вітамінний комплекс, представлений на вітаміни B1, B2, B5, B6, В9, C, PP.

Користь меду

Склад меду визначає його виняткову користь:

  • повністю засвоюється цінний продукт харчування;
  • всього пара столових ложок в день допоможуть значно знизити темпи старіння і захистять від вільних радикалів;
  • покращує роботу шлунково-кишкового тракту (допомагає при гастритах і виразках, оздоровити корисну мікрофлору кишечнику; має легкий проносний ефект) і поліпшує перебіг обмінних процесів;
  • має протимікробну, противірусну дію і знеболюючим ефектом, тому з його допомогою лікують рани, виразки, опіки, гнійники, простудні захворювання;
  • підвищує опірність хворобам, покращує імунітет;
  • благотворно впливає на якість крові;
  • з його допомогою лікують герпес, псоріаз, артрит і пародонтоз;
  • заспокійливу дію зумовило його застосування в якості природного та легкого снодійного (ложка солодкого «бурштину» на склянку теплої води на ніч);
  • відмінно живить шкіру і волосся, що не з чуток знають дами, що завдають його на тіло, наприклад, у лазні.

Взаємовідносини з фітнесом

Користь меду зробила його одним з продуктів, жалуемой спортсменами.

Він добре заповнює витрачену на тренуванні енергію. Присутні в його складі глюкоза і фруктоза, що швидко засвоюються і дають таку потрібну енергію.

Крім енергетичної підживлення, квітковий продукт дає хорошу вітамінну та мінеральну підживлення.

А чому не цукор?

Цукор переважно складається з сахарози, яка, перш ніж засвоїтися, розпадається на глюкозу і фруктозу. Крім того, рафінований цукор не має у своєму складі того вітамінно-мінерального комплексу, який є в рідкому «янтарі».

Таким чином, цукор начисто програє нектарному похідним.

Калорійність і сумісність меду з іншими продуктами

Калорійність меду – близько 330 ккал на 100 г продукту, а наприклад, цукру – близько 400 ккал.

Менший, на відміну від рафінаду, «енергетичний вага» та інші позитивні причини, що дозволяють зі спокійною совістю віднести його до дієтичних продуктів. Тим більше, що його багато не з’їси.

Для порівняння, калорійність кавуна – 25, абрикоса – 41, дині – 33, капусти – 27, нежирної свинини – 316, сала – 890 ккал.

Згідно правил роздільного харчування бджолиний продукт не слід поєднувати лише з продуктами тваринного походження. Йому, на відміну від цукру (солодощі можна приймати лише в окремий прийом їжі), зроблено таке виключення завдяки тому, що він сприяє всмоктуванню біоактивних речовин і протидіє процесам гниття.

Шкоду меду

Незважаючи на всю користь, на жаль, не всі можуть безболісно ним насолоджуватися. Існують такі протипоказання:

1) Алергія на продукти бджільництва.

2) Цукровий діабет (перед вживанням варто проконсультуватися з лікарем).

3) Вік до двох років (може бути негативна реакція на сторонні включення).

4) Шкоди для зубів (деякі дантисти вважають, що шкоди більше, ніж від цукру, тому що він «прилипає» до зубів).

Про шкоду фальсифікованого продукту говорити не будемо, так як це – не мед.

————————-

Користь меду багатогранна і всеосяжна. Недарма він – один з наших найстаріших і перевірених тисячоліттями продуктів харчування. Давайте цінувати його і насолоджуватися! А щоб повністю скористатися всіма цінними якостями, потрібно знати, як вибрати мед.

P. S. Як пампушка стала стройняшкой

Оставьте комментарий